طريقة عمل صلصة الطماطم فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 2 كيلو طماطم طازجة، مقطعة إلى مكعبات
• 2 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
• 4 فصوص ثوم، مفرومة فرماً ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 1/4 كوب أوراق ريحان طازجة، مفرومة (اختياري)
• 1/4 كوب ماء (إذا لزم الأمر)

الخطوات:

1. تحضير الطماطم: اغسل الطماطم جيداً وقطعها إلى مكعبات صغيرة. يمكنك إزالة البذور إذا كنت تفضل صلصة أكثر نعومة، ولكن هذا ليس ضرورياً.
2. تشويح البصل والثوم: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبياً وشفافاً، حوالي 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت . ثم أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
3. إضافة الطماطم: أضف مكعبات الطماطم إلى القدر وقلّبها مع البصل والثوم. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف النار إلى نار هادئة.
4. التتبيل والطهي: أضف السكر والملح والفلفل الأسود والأوريجانو المجفف إلى القدر. قلّب المكونات جيداً. غطِ القدر واترك الصلصة تطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت إلى ساعة، مع التقليب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
5. الهرس (اختياري): بعد أن تنضج الطماطم وتصبح طرية جداً، يمكنك استخدام هراسة البطاطس أو الخلاط اليدوي لهرس الصلصة للحصول على قوام أكثر نعومة. إذا كنت تستخدم الخلاط اليدوي، احرص على عدم ملء القدر بالكامل لتجنب تناثر الصلصة الساخنة.
6. التبخير (إذا لزم الأمر): إذا كانت الصلصة سميكة جداً، يمكنك إضافة ربع كوب من الماء لتخفيفها. قلّب الصلصة جيداً واتركها تغلي لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت أخرى.
7. إضافة الريحان (اختياري): قبل إطفاء النار مباشرة، أضف أوراق الريحان الطازجة المفرومة إلى الصلصة. قلّبها واتركها لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحة الريحان.
8. التقديم والتخزين: ارفع القدر عن النار واترك الصلصة تبرد قليلاً قبل تقديمها. يمكنك استخدام صلصة الطماطم مباشرة مع المعكرونة أو البيتزا أو أي طبق آخر تفضله. لتخزين الصلصة، اتركها تبرد تماماً ثم ضعها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يمكنك أيضاً تجميد الصلصة في أكياس أو علب محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أشهر.